🤤🤤🤤 Дегустация шоколада как вид особого искусства.
Дегустация шоколада - это искусство, доведенное до совершенства ведущими мастерами шоколада для создания, оценки и дегустации исключительного шоколада.
О правилах дегустации нам поведал шоколатье из компании Valrhona – пожалуй, лучшего производителя шоколада в мире.
Дегустация шоколада - это редкий, насыщенный и интимный опыт. Вам нужно не торопиться и сосредоточиться, чтобы открыть для себя сложность шоколада и оценить наслаждение, когда оно достигает кульминации. Вы можете увидеть блеск шоколада, почувствовать его текстуру, услышать его хруст, но только когда он находится во рту, начинается настоящий опыт.
Искусство дегустации можно разделить на четыре этапа, каждый из которых необходим для того, чтобы ощутить богатство и сложность шоколада и раскрыть его ароматический потенциал.
🍫 Взгляд: Прежде всего, посмотрите на шоколад. Тщательно сосредоточьтесь на полировке, блеске и особенно на цвете. Цвета могут варьироваться от молочно-бежевого до чистого цвета красного дерева и глубокого темно-коричневого. Это важная деталь, которая раскрывает разновидности используемых какао-бобов.
🍫 Запах: Затем понюхайте шоколад, глубоко вдохните и наполните свой разум и тело его ароматами.
🍫 Слушание: Разбивая квадратик шоколада на кусочки между пальцами, слушайте, как он похрустывает.
🍫 Вкус: Начните с того, что откусите четверть шоколадного квадратика, дайте ему растаять на языке, чтобы ощутить первоначальный вкус, аромат и консистенцию. Аккуратно потрите языком о небо. Это приводит к медленному повышению температуры шоколада, что приводит к окончательному высвобождению его вкусов и ароматов. Закройте глаза и сосредоточьтесь только на развитии ароматических нот шоколада во рту.
В тот самый момент, когда шоколад тает во рту и раскрываются ароматы, осторожно вдохните через нос, затем вдохните, чтобы в полной мере ощутить разнообразие и сложность цветочных, фруктовых или пряных нот.
Выдыхайте, чтобы создать свистящий эффект во рту, в результате чего все ароматы шоколада, обработанные языком и небом, собираются вместе и движутся вверх к носу. Уделите минутку тому, чтобы сосредоточиться на своем языке, почувствовать, насладиться различными вкусами. Затем, если вы подождете еще немного, вы можете снова ощутить Вкус, но на этот раз сосредоточьтесь на своем носу и откройте для себя ароматы, которые раскрываются один за другим.
Как и в случае с вином, сначала вы почувствуете самые летучие ароматы (первичные или основные ароматы): это мгновенные, мимолетные цветочные или фруктовые ароматы, которые быстро улетучиваются и исчезают в середине процесса дегустации.
Далее мы переходим к ароматам, которые раскрываются в середине дегустации, известным как "тело" вкуса. Как правило, это горячие ароматы, такие как жареный миндаль, горячая хлебная корочка, смесь специй и тому подобные. Позвольте себе задержаться на вкусовых ощущениях и тогда вы сможете насладиться более глубокими ароматами, известными как конечные ароматы: это часто древесные, обжаренные кусочки (кусочки какао), солодовые и тому подобные.
Мы надеемся, что вам понравится ваше сенсорное путешествие!
#бонакаталог #бонашоколад #бонафранция #бонаконфеты #шоколадныеконфетыбона
#valrhonaбона #премиум #продуктыизфранции
#valrhona #франция #шоколад
#идеядляподарка #подарок #шоколадныеконфеты #ассорти#правиладегустации #дегустация #шоколатье
